原麦汁浓度作为啤酒鉴定的一个硬性参考标准，究竟是怎么计算的呢？啤酒原麦汁浓度与啤酒酒精度的对应关系又是怎样换算出来的呢？

　　原麦汁浓度计算

　　（wort的比重-1）*1000/4

　　将一般水的比重记为1.000，那么麦芽汁的比重将会大于水的比重，因为麦芽汁（wort）里的麦芽经过酶促水解之后产生很多麦芽糖和其他可发酵糖（不可发酵糖），这样麦芽汁就会比水重，因此在换算的时候，需在麦芽汁比重减去水比重的基础上乘1000并除4。

　　比如wort的比重是1.044，那么换算出来的麦芽汁浓度就是11°P，也就是在酒标上看到的麦芽汁浓度。

　　原麦汁浓度与啤酒酒精度的换算关系

　　酒精度abv=(初始麦芽汁浓度-发酵终止时麦芽汁浓度)*0.524

　　啤酒中的酒精是由麦芽汁中的麦芽糖转化而来，因此在置换公式中，酒精度只与麦芽汁浓度相关。并且在麦芽汁中，糖分的比重越高，最后酿出来的啤酒酒精度也就越高，而在实际发酵中，酵母很难将麦芽汁中的糖分百分百分解完，残余下的不可分解糖即决定了啤酒的甜度。

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